El cocinero David Hidalgo es de Sanlúcar de Barrameda y eso se nota en sus tortillitas de camarones, un plato que borda. La fritura llama la atención, tamaño generoso y camarones también “bien criaos”. Señala que los trae de Coria del Río. La fritura es muy fina y casi no hay masa, solo camarones, lo justo para unir a todos los bichos en una misma “jaula fritosa”. Ya puestos a cerrar el catálogo sanluqueño hay que probar también las papas aliñás, con unas papas también de tamaño familiar pero tiernas y muy bien aliñadas. Para acompañar no falta la manzanilla sanluqueña ni tampoco los picos de San Rafael, una panadería muy conocida en la ciudad sanluqueña. Las tortillitas se venden por unidades y salen a 3 euros (precio a mayo de 2021).

David Hidalgo junto al logotipo de Criaito y su taberna El Loco de Sanlúcar. Foto: Cosasdecome