La Sociedad Agraria de Transformación (S.A.T.) Santa Teresa nació en los años 50 en Osuna. Elaboran aceite, vinagre y aceitunas bajo la marca 19881. En la actualidad, con más de 700 asociados, aglutina bajo sus siglas a la mayoría de labradores ursaonenses, exporta sus productos a 20 países.

Su AOVE es su elaboración más conocida. Surge de un coupage formado por las variedades de aceituna Manzanilla, Hojiblanca y Lechín. Se elabora tras una recogida a mano de las aceitunas del olivo y una selección de las más óptimas posteriormente. También cuentan con una gama de vinagres, con denominación de origen Jerez, y aceitunas manzanilla con hueso, tanto verdes como negras.