Chencho Cubiles señala: En definitiva, parece que los Javieres han dado con el equilibrio exacto entre tradición y sofisticación, ese binomio del que alardea tanto la alta cocina y que es tan complicado de conseguir. Solo les deseamos que su concepto les funcione. Tenéis que conocerlos. A destacar una original piña asada con reducción de oloroso y helado.

Chencho realiza una crónica más detallada de su visita a en su blog De Tapas con Chencho. Pinchar aquí para verlo.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.