Se deshacen en la boca. Tremendamente suaves de sabor, elegantes y con una masa muy lograda. En el obrador de la confitería La Gloria comienzan a vender los mantecados en el puente del Pilar (a principios de Octubre) y a partir de ahi hasta el Día de Navidad, «cuando ya los clientes quieren otras cosas». La Gloria es un sitio de tradiciones y estos mantecados tienen también su historia. La receta es de Pepa Gutiérrez Pacheco, la abuela de Jesús Hernández, el actual maestro pastelero. Los mantecados los venden en unas curiosas cajitas de «docena» que llevan cuatro especialidades: Los cubiertos con chocolate cn leche, otros con una capa de chocolate blanco, otros con ajonjoli y los cuartos con un poco de canela. La caja sale a 6,50 euros (precio a noviembre de 2021). Jesús Hernández señala que la clave está «en la proporción de manteca para que los mantecados estén jugosos y en la cocción, para que no se sequen».