El Restaurante Robles de Sevilla le dedica unas jornadas al garbanzo de Escacena, un garbanzo con Indicación Geográfica Protegida que se cultiva en la localidad onubense de Escacena del Campo.
Del 17 al 23 de abril dispondrán de un menú degustación formado por cinco platos y un postre, aunque el cliente que lo prefiera puede pedir individualmente cualquiera de los platos dedicados al garbanzo de Escacena.
El precio del menú es de 40 euros y de 60 euros con maridaje de vinos. El menú está disponible tanto para almuerzos como cenas. No es preciso reservar, aunque se recomienda para tener asegurada mesa.
El menú está compuesto por:
Hummus de pimentón ahumado, espinaca frita y AOVE
Ensalada de Garbanzos con txangurro, pomada de lemon grass y brote de acelga
Alcachofa brasa, gazpachuelo de garbanzos fritos, crujiente de jamón ibérico 100% de bellota
«Olla tonta de Escacena» (potaje de garbanzos vegetal)
Garbanzos, gamba roja y almejas
Locura dulce de Laura Robles edición primavera 2023