Establecimiento fundado como bodega en 1954 por Pedro Robles y su hijo Juan en una antigua casa sevillana del siglo XIII. En la actualidad cuenta con varios establecimientos en el centro de Sevilla y uno en el Aljarafe, además de contar con salones privados tanto anexos como en el mismo restaurante primigenio.

Juan Robles y su esposa Francisca Cruzado comenzaron a introducir a finales de los años cincuenta platos y tapas del recetario tradicional andaluza hasta crear a día de hoy una carta que tiene en su rabo de toro y arroces sus principales exponentes. El establecimiento está regentado por la cuarta generación de la familia Robles y cuentan también con cátering propio, además de un reconocido obrador de pastelería comandado por Laura Robles.