Cuando Angel Mendoza, el propietario del bar freuduría Anduriña, servía sardinas en el bar de la peña sevillista, también en Castilleja, muchos clientes le pedían que se las pusiera con un poquito de pan tostao, untado con aceite y ajo. Cuando puso en marcha su actual establecimiento, el bar freiduría Anduriña, decidió servirlas así. Una tapa trae dos sardinas de buen tamaño y dos rodajas de pan ligeramente tostado e  impregnado de aceite de oliva. Lo suyo es plantar el pescado hecho a la plancha sobre el pan y pa entro, que la pareja es de escándalo. En el establecimiento sirven las sardinas sin quitarles las entrañas para que así mantengan toda su jugosidad. Angel señala que tan solo las ponen entre junio y septiembre que es cuando vienen con la carne cargada de grasa y están ricas y jugosas. La tapa sale a 2,80 euros (precio a junio de 2023).

Angel Mendoza, todo un experto en pescados y mariscos,  con un par de fuentes de sus productos. Foto: Cosasdecome