El cocinero Miguel Angel Chamorro selecciona puerros grandes provenientes de huertos de la zona. La clave está en confitarlos durante 45 minutos a 85º. El resultado es una verdura que se rompe con el tenedor de lo tierna que está. Viene en trozos como de tres bocaos y por encima cubiertos por una original crema de yogur de cabra y un praliné de avellanas. El plato provoca la salida a escena del pan que traen de la firma «Panes con alma» de Madrid. El plato sale a 6 euros (precio a mayo de 2024)

23 tapas verduleras de los bares de Sevilla por las que estarías dispuesto a volverte vegetariano