Legumbre cremosa, salsa de esas con sabor, consistentes y luego tropezones de chorizo y morcilla. El pan que traen desde Huelva, tiepo boba, se pasea por el plato con elegancia y dedicación…vamos que cae toda la cestita que te ponen con el guiso. El cocinero Eustaquio Sánchez Perona es el autor de esta obra imprescindible para los que son de cuchareo. Señala que el guiso lo tienen desde que abrieron allá por 1988. No lo elaboran con fabes sino con judiones de la granja, aunque no de tamaño muy grande. Cuatro horas se llevan al fuego bailando en un sofrito de verduras. Al final incorporan trozos de morcilla y de chorizo de aquí, de Andalucía. El plato sale a 12 euros (precio a octubre de 2024). El sitio no tiene carta y los platos varían a diario, por lo que no siempre tienen el guiso, aunque es uno de los que está casi fijo dada la demanda.