Establecimiento ubicado en una antigua bodega de Bollullos de la Mitación, regentado por el hostelero almonteño Cristian Oliva. Manteniendo la estructura clásica de su emplazamiento y añadiéndole toques rocieros, debido a la procedencia de su propietario, el establecimiento ofrece una cocina tradicional diferente a la habitual en el Aljarafe.

Los arroces, pescados frescos, guisos y carnes son los protagonistas de una carta que Oliva ha diseñado junto al joven chef José Manuel Dios, procedente de la Escuela de Alabardero. También está introduciendo tapas y algunos fueras de cara.