El cocinero Jesús Rosendo, hijo de Jesús Rosendo y sobrino del famoso Vicente «El Traga», el que tuvo la taberna del mismo nombre en la calle Jimios, pusó en marcha el primer Traga, el de la calle Aguilas, en marzo de 2016. Lo puso en marcha en unión de otros dos experimentados hosteleros sevillanos, los hermanos Adame, que ya habían regentado locales de copas.

La oferta gastronómica del local gira en torno a la imaginación de Jesús Rosendo que crea platos vistosos y efectistas dentro de la corriente de cocina fusión. Suelen tener bastantes sugerencias y se come a base de platos para compartir, con algunos platos también en formato tapas. Aceptan reservas. Carta de vinos cuidada y postres de elaboración propia.