Ibérico Paco Rivero abrió sus puertas en 1977 en Cazalla de la Sierra. Su propietario cuenta con una ganadería de cerdo ibérico y ternera de crianza propia que es de la que se sirve su carnicería. Rivero cría a estos animales a la antigua usanza, con piensos naturales, realizando una matanza tradicional y sin usar secaderos.

En su negocio pueden encontrarse desde los famosos jamones de curación natural a cualquier pieza de carne fresca, embutidos clásicos como la morcilla, el morcón, el chorizo o el lomo pasando por originales productos de invención propia como el salchichón ibérico con jamón cortado a tacos o la hamburguesa de cerdo y ternera con higo y piña natural.

Rivero regenta el negocio junto a su esposa e hijos. Los cuatro ofrecen la posibilidad de personalizar los pedidos en función de las necesidades del cliente. También cuentan con servicio de mensajería para estos encargos.