Los orígenes de la familia de La Fortaleza se remontan al año 1928 y a una fábrica de chocolate. Actualmente al frente del negocio está la cuarta generación (los hermanos Jesús y José Ángel Páez Toro).

Esta empresa familiar elabora mantecados de artesanía, polvorones de almendra, roscos de vino, alfajores, mazapanes, deseadas de almendra, galletas y pastas; toda una amplia gama de productos que abarcan los sabores más tradicionales sin olvidar las últimas innovaciones del mercado, como el polvorón que integra harina de espelta que han lanzado para las Navidades de 2018. Tienen tienda online.

En 2018 han renovado la tienda que complementa la fábrica, situada en la misma dirección y donde se puede encontrar toda la su gama de productos. La tienda está decorada con maquinaria y fotos antiguas de  La Fortaleza. Su horario es de 9:00 a 14:00 horas y de 16:00 a 21:00 de lunes a viernes y por la mañana los sábados. Abre sólo en temporada, de octubre a finales de diciembre.