El cocinero nazareno Fran Jiménez, quien liderara durante años el catering de La Taberna del Alabardero, abrió en octubre de 2018 su propio restaurante en su ciudad natal en los famosos salones de celebración La Coriana. Bajo el nombre de Piegallo-La Cocina de Fran Jiménez, el chef da rienda suelta a su creatividad con platos de base tradicional y constantes dosis de innovación.

Se come a base de platos, que van variando y que tienen toques innovadores. También arroces melosos, otra de las especialidades de la casa.

Piegallo cuenta además con su propio servicio de cátering y un salón con capacidad para 150 personas donde Fran Jiménez prevé impartir cursos de cocina.