Manolo Mayo, que da nombre a la firma, fundó la empresa en abril de 1963. Durante este tiempo tanto el como sus hijos y nietos, que ahora regentan el establecimiento han hecho subir la empresa que ahora cuenta con hotel, bar y restaurante, catering y salones de celebraciones. A esto han unido en marzo de 2021 la apertura de Mayo, un nuevo establecimiento en Sevilla (más info, aquí).

El establecimiento cuenta con barra para tapear, con barra y mesas altas y después dos grandes salones para comer. En cuanto al estilo gastronómico este domina todos los palos, desde los arroces, con mucha fama en la casa, hasta las tapas de estilo innovador.

También ofrecen desayunos, con diferentes tipos de pan. Junto al restaurante hay también una churrería.

Desde 2021 ofrecen también comida a domicilio. Más información aquí.