Manolo Mayo, que da nombre a la firma, fundó la empresa en abril de 1963. Durante este tiempo tanto el como sus hijos, que ahora regentan el establecimiento han hecho subir la empresa que ahora cuenta con hotel, bar y restaurante, catering y salones de celebraciones.

El establecimiento cuenta con barra para tapear, con barra y mesas altas y después dos grandes salones para comer. En cuanto al estilo gastronómico este domina todos los palos, desde los arroces, con mucha fama en la casa, hasta las tapas de estilo innovador.