Vakum es un restaurante ubicado dentro del hotel Vértice de Bormujos que se especializa en carnes de alta calidad como la vaca rubia gallega, el lomo bajo de Wagyu, o la vaca de Ayrshire, cuyas características se pueden consultar en una carta que llaman «vadevakum».  Tiene como particularidad que sirven la carne cortada pero cruda, dejando una plancha de piedra en la mesa para que el cliente la cocine al punto que desee. Cada mesa cuenta con su propio extractor de humos. Además de carnes, tienen un apartado en la carta con tapas y raciones con toques de cocina creativa. El local está decorado de forma acogedora, con mesas bajas, sillas tipo butaca y sofás. Tiene detalles que recuerdan a un asador rústico, como los platos de barro y salvamanteles de yute. En cuanto a bodega, trabajan con referencias de denominaciones de origen españolas de vinos tranquilos y jereces, y algunas de ellas se sirven por copas. Admiten reservas.