Establecimiento ubicado en la mítica Venta Andalucía de El Cuervo, uno de los primeros establecimientos hosteleros de la localidad que durante 60 años ha hecho las veces de hostal y restaurante. El empresario sevillano Jesús Moreno lo ha transformado en un hotel con restaurante de cocina tradicional e influencias gaditanas y notas de actualidad. Su jefa de cocina es Ana Mateos, con quien Moreno trabajó en el hotel Utopía de Benalup (Cádiz)

Así, algunas de las especialidades del establecimiento proceden de la provincia vecina como la carne de retinto, el pescado fresco o el atún rojo de Almadraba. Los postres los realiza artesanalmente la repostera  Natalia Perea.

En lo que a sus instalaciones se refiere, Vía Sevilla-Cádiz cuenta con tres espacios: un salón con capacidad para unos sesenta comensales, una cafetería para unos cuarenta y una terraza que puede albergar a una treintena.