Jesús Sandonís y Mari Bernal, hosteleros vascos de dilatada experiencia profesional, siempre ansiaron vivir en la campiña sevillana. Fue en 2019 cuando dejaron atrás su Bilbao natal para recalar en Marchena. Habían encontrado un local que se adecuaba a lo que buscaban: un lugar con capacidad para una quincena de comensales donde elaborar los platos más típicos del Norte en un ambiente íntimo, como si de en casa de unos amigos se tratara.

Jesús es el encargado de la sala, mientras que Mari Bernal es dueña y señora de los fogones. «Trabajamos con producto fresco que traemos del Norte y elaboramos en el momento para el comensal. No tenemos una carta fija», explica Bernal quien añade que en la oferta gastronómica de ‘Viento del Norte’ habitualmente se encuentran clásicos «desde Finisterre a Irún» como el pulpo a la gallega, los cachopos, la anchoas del Norte, las alcachofas de Navarra con langostinos, el changurro o las cocochas de bacalao al pilpil. Estas últimas se han convertido en el plato estrella de la casa.  En lo que postres respecta, cuentan con creaciones tan conocidas como el queso de Idiazabal con nueces y membrillo o la intxaursalsa,  crema de nueces tradicional vasca.

A nivel decorativo, Mari y Jesús han querido recrear con ‘Viento del Norte’ el prototipo de taberna del Norte de España con un fuerte protagonismo de madera de haya, aunque con un predominio de tonos blancos y grises bastante actual. Admiten reservas.