Pepe Ferrer señala: «La sólida formación y la larga experiencia de Mario y Curro como cocineros permite que ejecuten un valioso trabajo con los ingredientes de la Andalucía interior. Platos que no suelen faltar son el timbal de habitas con tocineta y migas o los canelones rossini, el cochinillo asado o el pionono de cordero».

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