El colectivo de tapatólogos Apolo y Baco señala: El segundo comensal se decantó por una receta de carne, aunque de estilo moderno, tanto en la presentación, como en su elaboración: Un estupendo Steak Tartar de vaca retinta del Bajo Guadalquivir y Tuétano. Magnífica elaboración, creativa presentación, y un producto, la carne retinta de nuestra comarca que precia de ser una de las mejores carnes de nuestra ganadería. El toque de presentarla sobre su tuétano, además de embellecer el plato, le dio una nueva dimensión a un plato, el Steak Tartar, que a veces puede pecar, de insípido. Esta elaboración de la vaca retinta, nos supo a gloria. Un gran plato, donde, nuevamente, el producto resalta sobre todas las cosas.

Los tapatólogos realizan una crónica más detallada de su visita en su blog Apolo y Baco. Pinchar aquí para verla.

Los tapatólogos acompañan su informe con la foto de arriba.