Chencho Cubiles señala: Con personalidad y una visión personal de cuanto sucede en el panorama culinario actual, Javier defiende una cocina de la que lejos de artificios y funambulismos, solo salen platos en los que el producto se trabaja como se ha hecho siempre, con sabores que se potencian por el efecto de elaboraciones naturales.

Chencho realiza una crónica más amplia de su visita en su blog De Tapas con Chencho. Pinchar aquí para verla.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.