Chencho Cubiles señala: En este establecimiento todo esta cohesionado, desde la decoración, el tipo de cocina, los vinos… La materia prima marca la receta y las variantes. El chef explora su entorno, investiga y descubre productos que encienden su creatividad. No hay procesos totalmente preestablecidos. El producto lidera la idea y la mano del chef da forma a ese material natural. Interviene en él, lo modifica, lo manipula, lo respeta. Caramono Buchinche es una “Taberna con pretensiones” que sorprende por su propuesta y cautiva por su disfrute. Fuimos sin saber muy bien que nos íbamos a encontrar y ha resultado ser uno de los espacios más interesantes que se han abierto en estos meses de incertidumbre para el sector hostelero

Chencho realiza una crónica más detallada de su visita a este establecimiento en su blog De Tapas con Chencho. Pinche  aquí  para verla completa.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.