Antonio Hernández Rodicio señala: nunca he probado una croqueta como la que hace Jesús Becerra en Becerrita, en Sevilla, con rabo de toro, en la que el colágeno de la cola es a la vez el espesante natural y el potenciador de una textura untuosa e inimitable.

El tapatólogo habla de estas croquetas en un artículo reflexión que hace sobre el mundo abechamelado. Puedes leerlo completo aquí.