Javier Ciézar señala: Lo que más me gusta de ir a un sitio como L’Artisan Bistro es tener la tranquilidad de decirle a mi amigo Borja Arza «ponme lo que tú quieras», porque sé que va a ser un acierto. Para muestra, la pedazo de comida que disfrutamos este fin de semana, con cosas tan exclusivas y diferentes como estos loritos fritos enteros, una maravilla. Además, su ya famosa scamorza, croquetas, tartar, San Jacobo o un pedazo de novillo, acompañado de cerveza tirada como en pocos sitios, de manzanilla de Bodegas Baron y de vinos a precio realmente razonables. Pero lo mejor de esta casa, sin duda, es precisamente eso: que hacen que te sientas como en casa.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.