Arroz al estilo valenciano, seco y con el grano separado. David Hidalgo, que aprendió de maestros valencianos a hacer arroces, borda este arroz que lleva un fondo de eos con sabor. Luego tropezones de chocos y por encima unos gambones de buen tamaño y en un magnifico punto de cocción y unos mejillones al vapor. La ración sale a 14,50 euros (precio a mayo de 2021)