Es uno de esos platos sencillos de los que te comes un lebrillo si hace falta y que, además, es divertido de comer. Se le conoce también como guarrito, aunque en la carta de la cervecería Las Banderas aparece como cochinillo frito. Se trata de pequeños trozos de cochinillo, con sus huesos y todo, que se meten en un adobo y luego se frien en aceite con lo que la carne queda crujiente. La autora de la tapa es Belén García, que regenta este establecimiento junto a su esposo, José Antonio Valero. La tapa, acompañada de papas fritas, sale a 2,5o euros.

José Antonio Valero y Belén García regentan la cervecería Las Banderas de Cazalla de la Sierra. Foto: Cosasdecome