Personal versión del flamenquín elaborada por este clásico del tapeo tradicional sevillano. Tan sólo lleva cinta de lomo de cerdo que envuelve lonchas de jamón. Luego se empana con huevo y pan rallado. Es cercano, por tanto, a la versión cordobesa de este plato que no lleva queso. La originalidad del flamenquin «ricardiano», que resulta muy jugoso, es que además de la fritura de papas se acompaña con «salsa persa», una especie de crema que elaboran en el establecimento basada en un alioli «al que ponemos unos cuantos ingredientes secretos más» señala Ricardo Núñez. La tapa sale a 2,5 euros (precio a noviembre de 2021).