El pan, del obrador San Francisco, tiene un toque como «briochetado». Está muy suave. Viene ligeramente calentito y «acurrucando» a una pringá suave. La clave está en que la mezcla que se sirve dentro del pan no sólo contiene trozos carnívoros de carne de ternera, chorizo, morcilla y tocino de papada sino que también incorpora la verdura del guiso, sobre todo calabaza que le da un sutil toque a esta «bomba» calórica. El plato es un clásico del establecimiento y sale a 3,25 euros (precio a julio de 2020).