Lomo en manteca cortado a finas lonchas e introducido en un soberbio mollete de Marchena, en este caso elaborado por la panadería El Chispa de esta localidad. El desayuno lleva varios toques de autor. El primer toque magistral está en el tostado de la pieza que permite que la carne gane en jugosidad al derretirse un poco la manteca. Luego te lo parten en nueve trozos con lo que se come muy facilmente. Atención porque también se puede pedir con un poquito de queso para completar la escena. El mollete sale a 4,60 euros, con el cafelito incluido (Precio a enero de 2023).

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Benjamín Alcázar, que junto a sus hermanos Miguel y Rafael, regenta la venta con un mollete recién preparado. Como puede verse el jamón lo cortan a cuchillo y delante del cliente. Foto: Cosasdecome