Lo del Ojo de Espinete surgió cuando abrieron el bar, en el año 2012. Antonio Moreno Polvillo y Pilar Rivera vieron una tapa parecida en Montequinto, en un sitio donde ponían una tapa con este nombre, «pero luego nosotros la llevamos a nuestro terreno». El Ojo de Espinete lleva un filetito de solomillo de cerdo, bastante tierno, por cierto, que incorpora por encima una loncha de jamón ibérico y un huevo de codorniz (el ojo de Espinete propiamente dicho). El truco de la casa es que el solomillo se sumerge unos segundos en una salsita al whisky, dándole más jugosidad, que termina también impregnando unas papas fritas que acompañan al «ojo». La media ración sale a 7 euros (precio a mayo de 2024).