El pain au chocolat de Manu Jara
Tapa
El pain au chocolat de Manu Jara
Tapatólogo descubridor:
Lugar
Manu Jara
Población
Día de hallazgo
Descripción

La perfección de lo aparentemente sencillo es un arte. En cocina y, por ende, en pastelería no se necesita de sabores estrambóticos, ingredientes inusuales o combinaciones especialmente innovadoras para alcanzar lo sublime. Basta con buena técnica y productos de calidad para ello. Así sucede con el pain au chocolat, la versión francesa de la napolitana, del repostero Manu Jara.

Probablemente se trata de una de las napolitanas más exquisitas de toda la provincia de Sevilla. Auténtico maestro en el trabajo del hojaldre, el interior tierno del dulce contrasta con lo crujiente de las láminas de su exterior. El sabor de la mantequilla francesa Isigny embriaga todo el conjunto aunque sin robarle protagonismo a un chocolate intenso que se funde con el corazón de la masa hojaldrada. Una auténtica exquisitez.

Se cotiza a 1,50 euros la unidad.