Este pepito, como conocen a este montadito en Casa Francisquito, va relleno de gambas cocidas, peladas y cocidas posteriormente por ellos mismos. Para envolver, unos pequeños bollos redondos que les elabora especialmente para esta tapa la panificadora «Los Rumbosos» de Coria. De hecho la panadería lo llama pan “Francisquito”. La pieza va tostada y dentro lo único que contiene son los cuerpos de las gambas cocidas, muy bien cocidas además,  y una suave salsa alioli que hacen en la casa. Fueron Francisquito Romero y Rosa Rojas, los padres de los actuales gerentes, los que la empezaron a servir esta tapa en los años 90 del siglo XX y ahora es una de las estrellas de la casa. El pepito sale a 3 euros (precio a mayo de 2024).