Versión amable y agradable de este típico postre italiano. Su textura es acremosada y se van sucediendo capas de galletas mojadas en café, una sutil crema de queso mascarpone y un poco de cacao. El resultado es un postre de esos fáciles de comer y que repetirias sin ningún problema dada su ligereza. La obra es del cocinero de origen italiano Massimo Sardelli. Señala que lo aprendió en un restaurante de Italia cuando se formó para poner en marcha su restaurante en Sevilla. Para hacerlo utiliza café Segrafedo, que es el que tienen en el restaurante. La ración sale a 4,70 euros (precio a marzo de 2020)
Massimo Sardelli, uno de los propietarios de Porta Rossa y autor de este postre. Foto: Cosasdecome
El descubrimiento pertenece a la ciencia de:
Postrismo: Ciencia que estudia los postres de los bares y restaurantes.