Sabor muy suave y textura cremosa. El sabor está a medio camino entre el tocino de cielo y el flan. De hecho el maestro pastelero Javier Vergara, que es el que elabora este dulce, señala que añade a la fórmula un toque de vainilla, un ingrediente habitual del flan. Es un clásico de esta pastelería de Alcalá que tiene una vitrina de eses que se meten por los ojos. Javier destaca que la receta es de su padre José Vergara, que fundó la pastelería en 1974.

La ruta del tocino de cielo sevillano ya tiene 14 paradas