Se bambolea ligeramente que es el símbolo inequívoco de los buenos tocinos de cielo. En su composición los elementos clásicos: yema de huevo, azúcar, huevo entero y un poco de agua. La cocinera Mari Angeles Begines señala que son un clásico de Recoveco y que está en carta desde que abrieron en 2020. Lo sirven en el postre de los menús degustación y también está disponible para los que coman a la carta. El tocino, muy equilibrado de sabor y con un caramelo nada invasivo, tiene además un valor añadido, tomarlo en la terraza del establecimiento con el cielo de Sevilla de fondo. El plato sale a 7 euros y viene acompañado de un helado de yogur bulgaro (precio a marzo de 2024).

Siete «tocinazos» de cielo