Margari Romero dice que la clave de este guiso está en macerar la carne de caza unas horas en el vino tinto en el que luego se va a cocinar. Lo cierto es que los trozos de venao están tiernos y con una textura agradable. Van perfectamente bañados en una salsa suave y cremosa. Para acompañar su buena fritá de papas. La tapa se cotiza a 3 euros (precio a enero de 2024).

Tres platos de caza que tienes que probar