Plato muy cuidado, tanto en lo estético como en el sabor, muy equilibrado y elegante. El atún, cortado en pequeños dados y con un llamativo color rojo que denota su calidad (se lo compran a la prestigiosa firma Gadira de Barbate) va presentado sobre unas pequeñas tiras de pan como hojaldrado. Las piezas se han marinado en una mezcla de miel y sake, un licor japonés y se acompañan con un alioli de ajo asado, unas perlas de aji rojo y unas láminas de trufa que terminan de redondear el plato. La ración sale a 12 euros (precio a marzo de 2024). También lo sirven en un menú degustación que tienen dedicado al atún rojo de almadraba.

Doce sitios donde comer atún rojo en la provincia de Sevilla