Van partidas muy finas y están crujientes y sin nada de aceite, un «snack» como lo dicen ahora los finos, de gran categoría. En el establecimiento señalan que son un clásico de la casa y están desde el principio. Afirman que después de partir las berenjenas estas se tienen reposando un rato en leche y sal. Luego se escurren, se embadurnan de harina y se frien en freidora hasta que están crujientes. Se sirven en raciones que salen a 8 euros (precio a noviembre de 2021)