Versión singular de las tortas de aceite que se elabora en Pilas. El nombre hace relación a la fiesta de las carreritas que tiene lugar en esta población del Aljarafe el domingo de Resurrección. En estos días de Semana Santa era típico en el pueblo tomar estas tortas. La versión pertenece a la confitería Caramelo, de las hermanas Márquez. Ellas las elaboran a mano siguiendo la receta de su abuela Juana «La Alfilera». Señalan que la clave de hacerlas a mano está en que así consiguen unas tortas más finas. Lo cierto es que el dulce está crujiente y no resulta nada empalagoso. Su sabor recuerda a las tortas de aceite ya que están aromatizadas con ingredientes similares como la matalauva o el ajonjoli a lo que unen canela y limón, además de azúcar por encima. Tan sólo las elaboran entre el Viernes de Dolores y el Domingo de Resurreción. Las venden por docenas que salen a 4,50 euros (precio a abril de 2023).

Las hermanas Márquez. Foto: Cedida por el establecimiento.