Una de las ensaladillas más famosas de Sevilla. Es de tipo minimalista, con muy pocos ingredientes. Patatas, provenientes de huertas de Sevilla, muy poca zanahoria y, a veces, algunos guisantes. La patata va chafada y la clave está en la versión de la mayonesa que elaboran en el establecimiento a base de aceite de girasol, vinagre, sal y un poquito de agua. La receta es del cocinero Juan Pazos que la comenzó a hacer en 1975. Desde entonces se ha mantenido en el bar la misma receta.