El colectivo de tapatólogos Apolo y Baco señala: El Traga” es una excelente casa culinaria, y su cocina brilla entre los mejores establecimientos de Sevilla alrededor de una propuesta gastronómica muy personal y reconocible, y en la que Jesús Rosendo ha sido capaz de implantar su propio estilo, acentuando los perfiles propios de una cocina de autor en la que el producto y sus orígenes, juegan un papel determinante. En la carta de “El Traga”, conviven recetas que permanecen desde el mismo día de su apertura, como el salmón ahumado al momento con tallarines de verdura.
Los tapatólogos realizan una crónica más detallada de su visita en su blog Apolo y Baco. Pinchar aquí para ver la crónica completa.

Los tapatólogos acompañan su informe con la foto de arriba.