En Sevilla reinan las papas aliñás al estilo de Sanlúcar de Barrameda, tan sólo acompañadas con perejil y cebolleta, pero a veces aparecen ejemplares, y además de gran calidad, de aliños de papas en el que intervienen otros ingredientes. Esas llevan una papa muy bien cocida, de esas que son a la vez cremosas pero están enteras, que se acompaña con pequeños tacos de pimiento verde y cebolla. Además llevan un trozo de huevo cocido y melva. Van bien surtidas de aceite de oliva virgen extra y tienen un punto de vinagre bastante conseguido. Para acompañar regañás de la panadería Nuestra Señora del Rocío de Sanlúcar la Mayor. La media ración sale a 6 euros (precio a noviembre de 2022).

El colegio de Tapatólogos concede a Sevilla el título de Reserva Natural de las papas aliñás