Plato de setas de gran aplauso. El que comimos está realizado con níscalos, pero Antonio Díaz, de Casa Ferrer señala que lo hacen con setas de temporada y van variando. Se puede encontrar también con gurumelos o con boletus. Lo único que hacen es guisar las setas en su propio jugo, agregando tan sólo un poco de aceite de oliva y ajo. Las setas están tiernas y la salsa es de mojar grandes sopones de pan. La obra es del equipo que comanda la cocinera Conchi Torbaño, la esposa de Antonio. Para mojar el pan de la panadería San Blas de El Ronquillo. La ración de setas, generosa, sale a 15 euros (precio a febrero de 2023).

Dónde comer setas en Sevilla

Antonio Díaz con uno de sus hijos, con los que comanda actualmente el establecimiento. Foto: Cosasdecome