El hotel Cavalta de Triana abrió las puertas en los bajos de su edificio de Balbuena y Huertas. El restaurante toma su nombre del arquitecto Ramón Balbuena y Huertas, autor del edificio de estilo regionalista de 1924 en el que se ubica. Consta de una sala interior con capacidad para unos 80 comensales. Aunque en un principio  se comía a base de menús degustación la carta ha cambiado de forma radical a mediados de 2024 y ahora ofrecen una carta de medias y raciones que gira, más bien, en torno al estilo cocina fusión. Así hay desde platos de atún o ensaladilla hasta arroces. En cuanto a vinos, disponen de referencias de todos los orígenes, centrándose en los andaluces. Los postres son de elaboración propia y admiten reservas.

En octubre de 2023, cuando aún funcionaban con menús degustación, la guía Michelín los ha incluido como restaurante recomendado. Aquí más info.

Precio: Entre 30 y 40 euros.