Pionero en la introducción de la comida tex-mex en Sevilla, Amanecer nació en los 80 en los Remedios, concretamente en el primer restaurante de la firma de la calle Asunción. Regentada por la familia Galván Delgado, la firma Amanecer continuó expandiéndose por la ciudad abriendo restaurantes en la avenida de la Borbolla y Sevilla Este (este último cerrado a día de hoy). Actualmente también cuentan con establecimientos en la Alameda y Mairena del Aljarafe.

Su concepto gastronómico se basa en la fusión de la comida tejana con la tradicional mexicana. Enchiladas, nachos, tacos así como hamburguesas y sándwiches son sus emblemas. Elaboran artesanalmente guacamole, tortillas de maíz, totopos, frijoles, chile con carne, hamburguesas, alitas, carnita, pollo, costillas, arroz, todo tipo de tacos, carne mechada, espaguetis, lasañas, salsas y chiles.

Admiten reservas y cuentan con servicio a domicilio (aquí más datos).