Establecimiento emplazado en el corazón de Triana y creador por el chef sevillano Víctor Gamero de reconocida trayectoria profesional al haber trabajo, entre otros lugares, en el restaurante Alcuza. Gamero estudió Hostelería en el instituto de Heliópolis y tras haber viajado y desempeñado su profesión por parte de España y el mundo, ha elegido su barrio natal para crear una abacería gourmet.

El Mercader de Triana es tienda a la par que bar y cuenta con 130 referencias de vinos tranquilos y una veintena de generosos. Además de conservas, sirven raciones y tapas de chacinas, quesos, embutidos, platos fríos, tostas, montaditos especiales y algunos guisos.