Jeanine Merrill y Juan Antonio Gómez abrieron La primera Azotea, la de la calle Jesús del Gran Poder, en el año 2009, tras una experiencia hostelera previa en Estados Unidos. Hoy cuentan ya con 4 establecimientos todos ellos en el centro de Sevilla (aquí más información de cada sitio) y un restaurante de comida casera, Casa Dimas. Además, en 2020 han inaugurado su propio servicio de comida a domicilio y la panadería La Crema.