Javier González, panadero y gerente del Grupo La Esencia, y Víctor Manuel Pegalajar han recuperado un horno moruno de leña existente en Benacazón y que estaba inactivo desde hacía cuatro décadas. Desde la primera mitad de 2024 ya solo lo gestiona Victor Manuel Pegalagar que tiene además un despacho de estos panes, Raices, en la zona de Bami, en Sevilla,

La peculiaridad del horno es su fuego directo y cocción lenta con varales de olivo, unas características que solo poseen una decena de hornos de leña de Andalucía. Allí elaboran panes típicos sevillanos a la antigua usanza y se han propuesto recuperar panes autóctonos sevillanos como candeales, bollos sevillanos, bobas y cantos, que elabora con trigo de la zona. También tienen creaciones propias que van variando a diario.

Aquí un video sobre el establecimiento: