Panadería artesanal ubicada en el polígono industrial Pisa. Su creador Javier González, ingeniero de profesión y de familia panadera, dejó en 2015 su carrera profesional para dedicarse a las masas fermentadas. Tras formarse en Barcelona, regresó a Sevilla para fundar La Esencia dos años después. El establecimiento elabora tanto pan para venta directa como hostelería. Cuenta con una carta con una veintena de panes fijos, entre los que destacan en multicereal y una hogaza de pan de pueblo que fermenta con dos masas madre diferentes.

En el apartado de especialidades, posee creaciones tan originales como el pan de espinacas, de maíz con chía o de salmorejo. También preparan picos y regañas y cuentan con una línea propia de pastelería.

En 2021, González abre la cafetería Aborigen donde encontrar todas las especialidades de La Esencia, tanto para consumir in situ como para llevar. También cuentan desde noviembre de 2021 con otro punto de venta en la ciudad de Sevilla bajo el nombre de Raices, en concreto en la calle Bami n. 3. Su teléfono es el 603040283 y abren todos los días desde por la mañana hasta el horario de cenas. Además, cuentan con puntos de venta en Castilleja de la Cuesta y Tomares, y, desde 2014, en la zona del Porvenir de Sevilla y en Palomares del Río (más información, aquí).

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