Restaurante Cambio de Tercio
Establecimiento
Restaurante Cambio de Tercio
Horario:
Abre todos los días desde el desayuno y hasta después de las cenas. Martes cerrados
Dirección

Calle Virgen del Robledo número 53 (ver mapa)

Población
Comarca
Sierra Norte
Fecha de apertura 1994
Personas relacionadas
Descripción

El cocinero Javier Cabrera Trigos puso el establecimiento en marcha en 1994. El nombre de Cambio de Tercio es un guiño taurino ya que el cocinero es aficionado a las corridas de toros.

La decoración del local, en el que se pueden tomar tapas o comer como en un restaurante, también hace menciones a este mundillo. En lo gastronómico algunas curiosidades como los «faisanes», unas setas, parecidas al Boletus, que con características de Constantina. Entre los platos más solicitados el lomo de ciervo «a la faena» una receta en la que los solomillos del animal, partidos en medallones se dejan macerar en un adobo durante un día antes de pasarlos por la plancha. Admiten reservas.

Aquí un video sobre sitios para comer en Constantina y en el que se habla de Cambio de Tercio:

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